Эссенции натуральные

Эссенции натуральные, концентрированные водно-спиртовые растворы эфирных масел (апельсинового, лимонного и др.), извлекаемых из растений; применяются в производстве ароматизированных вин. Т. к. содержащиеся в эфирных маслах терпеновые углеводороды нерастворимы в низкоспиртуозных растворах и могут вызвать помутнение напитков, то при изготовлении эссенций натуральных эфирное масло сначала растворяют в этиловом спирте, а затем подвергают детерпенизации — освобождению от терпеновых углеводородов (разбавление раствора водой), в результате чего образуются терпенгидраты, которые выделяются в виде твердой фазы и отделяются от раствора осаждением магнезией, отстаиванием и фильтрацией. Хранят эссенции натуральные в стеклянной таре при температуре 6—25°С и относительной влажности не более 70%.

Ещё по теме:

• Экстракт углекислотный
• Реперколяция
• Перколяция
• Эфирные масла
• Экстракция