Калия метабисульфит

Калия метабисульфит, калий пиросернистокислый, K₂S₂О₅, калиевая соль пиросернистой кислоты; белый кристаллический порошок с запахом сернистого ангидрида; молекулярная масса 222,33; плотность 2300 кг/м³. Содержание (в %) основного вещества в калия метабисульфита марки „Ч" не менее 95, хлоридов не более 0,02, железа не более 0,005. Под действием кислот он разлагается с выделением SO₂. Легко растворим в воде, сусле и вине. Применяется для сульфитации сусла, мезги и вина в количестве до 0,3 г/дм³.

Ещё по теме:

• Практические аспекты стабилизации виноградных вин
• Натрия метабисульфит
• Эфиры вин и коньяков
• Эфирные масла
• Этиловый спирт