logo logo

Кардамон

Кардамон (Elettaria cardamonum), вид многолетнего травянистого растения семейства имбирных; ингредиент ароматизированных вин. Сырьем для ингредиента служат плоды кардамон — коробочки с многочисленными бурыми семенами, с пряно-жгучим вкусом, содержащие эфирное масло (4—8%), в состав которого входит лимонен, терпинен, терпинеол, борнеол, цинеол и др. Заготавливают недозревшие коробочки во избежание их раскрытия. Семена кардамона применяются в производстве вина Букет Молдавии и др.

Метки:,

Ещё по теме:

bottom