Каудалия, единица измерения продолжительности сохранения интенсивного стойкого аромата и вкуса вина после его опробования. Выражается в секундах. На международных конкурсах при оценке большого количества образцов вин одной категории рекомендуется их подавать в порядке нарастания так называемого числа каудалий. Для его определения дегустатор делает небольшой глоток и регистрирует по секундомеру время, в течение которого сохраняются обонятельные и вкусовые ощущения.
Comments are closed.
Смотрите также
Могу ли я придать вину аромат дуба, не используя дубовую бочку?
Ответ: Абсолютно. Если вам нравится немного дуба для ваших винных стилей, но вы не хотите …
