Мадерная камера

Мадерная камера, железобетонная или термоизолированная металлическая емкость для мадеризации виноматериалов при температуре 60°—75°С. Для поддержания необходимой температуры виноматериала применяются вмонтированные в мадерную камеру или выносные теплообменники. Наибольшее распространение имеют металлические термоизолированные мадерные камеры с выносным теплообменником и дозирующим устройством для подачи кислорода. В зависимости от способа мадеризации в мадерную камеру помещают специально обработанные клепки дубовые.

Ещё по теме:

• Эстуфа
• Установка для ускоренного производства мадеры
• Технология мадеры
• Специальные вина
• Серсиаль