Педро Крымский, десертное белое марочное вино из винограда сорта Педро Хименес, выращиваемого в хозяйствах степных и предгорных районов Крыма. Цвет вина от золотистого до темно-золотистого. Кондиции вина: спирт 16% об., сахар не менее 16 г/100 см3, титруемая кислотность 6 г/дм3. Для выработки вина Педро Крымский виноград собирают при сахаристости не ниже 22%, дробят с гребнеотделением. Виноматериалы получают путем настаивания сусла на мезге (12—24 ч), спиртования сусла-самотека и сусла первого давления во время брожения при сахаристости, обеспечивающей в вине необходимые кондиции по спирту и сахару. Выдерживают 2 года в дубовых бутах. На 1-м году производят 1—2 открытые переливки, на 2-м — закрытую. Вино удостоено 3 золотых медалей.
Comments are closed.
Смотрите также
Совиньон блан в современном мире
Сегодня потребители предпочитают легкие, фруктовые вина с чистым послевкусием. Этим запрос…
