logo logo

Полиоксиэтилен

Полиоксиэтилен, полиоксид, ПОЭ, полиокс, полимер, содержащий в макромолекуле оксиэтиленовые группы ( —СН2—СН2 —О —); используется в виноделии для осветления сусла и вин. Мелкие гранулы или порошок белого цвета с молекулярной массой 3,5 • 106—5,5-106; растворим в водно-спиртовых и водных средах, гигроскопичен, нетоксичен. Получается полимеризацией окиси этилена в присутствии катализатора; производится в промышленном масштабе в Казани (завод «Оргсинтез»), Новосибирске и др. В качестве флокулянта прямого действия полиоксиэтилен применяется в виде 0,05—0,1%-ных водных растворов в дозах 10—40 мг/л. Доза флокулянта уточняется пробной оклейкой. Навеску полиоксиэтилена вначале замачивают в небольшом количестве спирта в течение 8—12 часов, затем растворяют в воде до коллоидного состояния при постоянном перемешивании. Длительность хранения раствора 3—5 суток. Полиоксиэтилен взаимодействует с коллоидной частью сусла, удаляет пектиновые вещества, белки, частично камеди и слизи, белково-таннатные соединения. Сусло осветляется за 20— 60 мин. В отличие от бентонита, полиоксиэтилен снижает содержание всех белковых фракций сусла и вина; позволяет снизить дозу сернистого ангидрида до 50—75 мг/ /дм3 при отстаивании сусла, что способствует яблочно-молочному брожению. Используется для стабилизации вин, склонных к коллоидным помутнениям, вызываемым присутствием белков, полисахаридов, фенольных соединений. Применение полиоксиэтилена отдельно или в комбинации с др. вспомогательными материалами (бентонитом, ферментными препаратами) позволяет снизить затраты времени на осветление сусла с 18— 24 часов до 2—6 часов.

Источники: Валуйко Г. Г. Виноградные вина. — Москва, 1998; Датунашвили Е.Н., Тюрин СТ. Технология ускоренного осветления виноградного сусла полиоксиэтиленом.

Метки:,

Ещё по теме:

bottom