logo logo

Разбавление дрожжей

Разбавление дрожжей, процесс, которому подвергаются дрожжевые и гущевые осадки перед их перегонкой. Отжатые или очень густые дрожжи размешивают с водой или слабоградусным спиртом, собранным во время предыдущих сгонок, до получения сметанообразной массы. Излишнее разбавление дрожжей нежелательно во избежание получения спирта низкой крепости, а также уменьшения выхода виннокислых соединений из оставшейся дрожжевой барды. Для разбавления дрожжей устанавливают специальные смесители или резервуары с механическими мешалками.

Источники: Разуваев Н. И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия. — Москва

Метки:, , ,

Ещё по теме:

bottom