logo logo

Вспомогательные материалы в виноделии

Вспомогательные материалы в виноделии, вещества, не содержащиеся в винодельческом продукте, но участвующие в его образовании. Вспомогательные материалы широко применяются в винодельческой промышленности и имеют различное назначение. Одни материалы, например, оклеивающие вещества, соединяются с некоторыми веществами, содержащимися в вине, другие — содействуют осуществлению технологических операций. К последним относятся сода, сера, фильтр-картон, бумага, пробки, этикетки, клей, сернистый ангидрид, герметизирующие составы, ионообменные смолы, диатомитовый порошок и др. При подборе вспомогательных материалов учитывается как состав перерабатываемого сырья и готового продукта, так и условия его получения. Каждая технологическая схема приготовления виноматериала или вина предусматривает перечень вспомогательных материалов и норму их расходования. В винодельческой промышленности нашей страны применяются вспомогательные материалы, разрешенные России.

Метки:

Ещё по теме:

bottom