Жемчужина России, десертное белое марочное вино из винограда сорта Пино серый, выращиваемого в Краснодарском крае. Выпускается с 1963 винсовхозом „Малая Земля" объединения „Кубаньвино", расположенного около Новороссийска. Цвет вина от янтарного до цвета настоя крепкого чая. Букет сортовой. Кондиции вина: спирт 15% об., сахар 20 г/100 см3, титруемая кислотность 6 г/дм3. Для выработки вина Жемчужина России виноград собирают при сахаристости не ниже 23%, дробят с гребнеотделением. Виноматериалы изготовляют путем настаивания мезги (не менее 16 ч) с периодическим перемешиванием, подбраживанием сусла на мезге и последующим спиртованием сусла . Содержание сахара в виноматериалах после подбраживания и спиртования должно быть не менее 20 г/100 см3. Виноматериалы выдерживают 2 года.
Comments are closed.
Смотрите также
Совиньон блан в современном мире
Сегодня потребители предпочитают легкие, фруктовые вина с чистым послевкусием. Этим запрос…
