Конструкционные материалы в виноделии, материалы, используемые для изготовления машин, аппаратов,
емкостей и деталей, непосредственно соприкасающихся с виноградом и продуктами его переработки.
К конструкционным материалам в виноделии относятся черные металлы (нержавеющая сталь, биметаллы, железо) и цветные
(бронза, медь, латунь, титан), бетон, пластмассы, древесина дубовая, стекло, резина,
глина, бумага.
В зависимости от назначения к конструкционным материалам предъявляются след. требования:
они не должны содержать вещества, вредные для организма человека и искажающие вкус,
букет и внешние свойства винодельческой продукции; должны быть стойкими к винам,
коньякам, моющим и дезинфицирующим растворам. При заготовке, транспортировке, складировании
и эксплуатации конструкционных материалов и изготовленное из них оборудование следует оберегать от контакта
с ядохимикатами, удобрениями, горюче-смазочными материалами, растворителями, а также
от сильнодействующих факторов коррозии.
Вентили к резервуарам, запорные клапаны, сетки к прессам, детали
насосов и машин Оборудование, работающее в условиях длительного контакта с продуктами,
а также в агрессивных средах, цистерны для обработки и хранения сусла, вина, коньячного
спирта. Бочки для транспортировки продукции Железобетонные резервуары для виноматериалов,
суслосборники, бункеры-питатели с противокоррозионными покрытиями. Бочки, буты, чаны,
мелкий инвентарь и детали оборудования, корзины и ящики для сбора, транспортировки
и хранения винограда. Шланги для транспортировки жидких продуктов, прокладки для
оборудования, детали оборудования
Стекло
Пластмассы
Глина
Бумага (совмещенная с полимерными и др. материалами)
Бутылки и банки для розлива, хранения и транспортировки сока, вина,
коньяка; трубопроводы, плитки для облицовки резервуаров Детали оборудования, упаковочные
и укупорочные средства, посуда, емкости и др. Емкости для брожения и хранения вина,
а также кувшины для расфасовки Емкости для мелкой расфасовки соков и вин
Литература: Вспомогательные материалы в виноделии. — Москва, 1971; Применение титана в народном хозяйстве / Под. общ. ред. А. Т. Туманова.
— Киев, 1975; Зайчик Ц. Р. Оборудование предприятий винодельческой промышленности. — 2-е изд. — Москва, 1997; Токсикология и
гигиена применения полимерных материалов в пищевой промышленности. — Москва, 2000.
