logo logo

Приобщение к вину — это событие в жизни человека. Поэтому сайт о нем не должен быть сухим и скучным. Мы расскажем вам, что такое вино, где растет виноград и как из него получается вино. Вы узнаете, что такое прессование гроздей с гребнями и что понимается под французским термином «batonnage», из чего складывается вкус вина и где находится поместье Романэ-Конти, почему в маленьких бочках вино вызревает быстрее, чем в больших, и зачем даже молодые вина иногда нужно декантировать. Мы подробно остановимся на всех этапах производства вина и поможем вам не только почувствовать характерные особенности любимого напитка, но и сделать этот процесс осмысленным. Только так вы сможете понять, чем хорошее вино отличается от очень хорошего. И если человек, пьющий вино, знает, что делает человек, который это вино производит, он сможет в полной мере ощутить себя сопричастным к тем революционным преобразованиям, которые происходят в мире виноделия в настоящее время.

Актуальные проблемы в производстве технологического оборудования для винодельческой промышленности

Актуальные проблемы в производстве технологического оборудования для винодельческой промышленности

Чтобы получить высококачественное вино с низкой себестоимостью и эффективно внедрять в производство новые...
Актуальные проблемы эколого-социально-экономических вопросов развития виноделия

Актуальные проблемы эколого-социально-экономических вопросов развития виноделия

Дальнейшее развитие винодельческой промышленности подтверждается результатами медико-биологических...
Болезни или пороки вин

Болезни или пороки вин

Есть два типа пороков вина: действительные и мнимые. Самый распространенный реальный недостаток — пробковый...
Бондарство

Бондарство

Многие бондарские инструменты сейчас заменены машинами, например, бочарные струги для строгания уторов или...
Брожение в деревянных бочках

Брожение в деревянных бочках

Новая жизнь старого дерева Триумфальное шествие по миру фруктовых молодых белых вин, мода на холодное брожение и...
Брожение: красное вино

Брожение: красное вино

Существуют всего несколько основных правил для сбраживания красного вина, но методов сбраживания очень много, и...
Винные бутылки: история безупречной службы

Винные бутылки: история безупречной службы

История винных бутылок тесно связана с искусством пития и потребительскими привычками. Почему они появились в...
Винные дрожжи

Винные дрожжи

Возбудители брожения Любому вину для брожения нужны дрожжи. Без них вино так и останется суслом. Существует...
Вино – мода и реклама

Вино – мода и реклама

Центральным фактором успеха глобальных алкогольных корпораций была их способность вызывать в сознании...
Вино в сферах финансового капитала

Вино в сферах финансового капитала

В то время как мировые алкогольные корпорации в основном сосредоточились на создании торговых марок для...
Вино и капитал

Вино и капитал

Винная индустрия, в отличие от других секторов индустрии напитков, остается относительно раздробленной....
Вино и человеческий фактор

Вино и человеческий фактор

Вино — натуральный продукт, а не результат научных измышлений. Древние греки вполне обоснованно называли его...
Влияние деревянных бочек на вино

Влияние деревянных бочек на вино

Вкус вина зависит от бочки Чаще всего в качестве сосуда для созревания вина используется деревянная бочка. Самой...
Другие методы производства игристых и шипучих вин

Другие методы производства игристых и шипучих вин

Бутылочный метод шампанизации с долгим созреванием вина, ремюажем и дегоржированием требует больших затрат...
Дуб для винных бочек

Дуб для винных бочек

Тонкие ароматы французского дуба Винные бочки в прошлые века делали из каштана, акации, вишни, пинии, пальмы,...
Еще про брожение красного вина

Еще про брожение красного вина

Вращающиеся цистерны Чтобы оптимизировать процесс экстрагирования, инженеры и энологи постоянно бьются над...
Кава и Шампанское

Кава и Шампанское

Досадно, что почти все вина с пузырьками принято называть Шампанским. Испанская кава высшего качества,...
Как бороться с уксусным скисанием вина?

Как бороться с уксусным скисанием вина?

Уксусное скисание — наиболее распространенное и весьма опасное заболевание молодых и старых вин. Болезнь...
Как изменение климата меняет виноградарство?

Как изменение климата меняет виноградарство?

Вино, которое является одним из самых чувствительных и нюансов сельскохозяйственной продукции, демонстрирует,...
Как приготовить вино по кахетинской технологии

Как приготовить вино по кахетинской технологии

Кахетинская технология приготовления белых столовых вин предусматривает переработку винограда без отделения...
Как читать этикетки на винах

Как читать этикетки на винах

Старая поговорка гласит: "Не стоит оценивать книгу по обложке". И зачастую, точно так же не стоит оценивать...
Календарь винодела

Календарь винодела

Январь Продолжить и закончить первую переливку вина (снятие вин с дрожжевого осадка), начатую в декабре и...
Кожица ягод белого винограда и криомацерация

Кожица ягод белого винограда и криомацерация

Сусло и кожицу ягод несколько часов держат в одном сосуде. При этом из кожицы ягод выходят ароматические вещества,...
Корковые и силиконовые пробки – к вопросу об укупорке вин

Корковые и силиконовые пробки – к вопросу об укупорке вин

Корковая пробка — почти идеальное укупорочное средство. Она плотно закрывает бутылку, пропускает небольшое...
Короткое интенсивное брожение вина

Короткое интенсивное брожение вина

Продолжительность брожения мезги не оказывает непосредственного влияния на содержание танинов. Гораздо важнее...
bottom