Сегодня потребители предпочитают легкие, фруктовые вина с чистым послевкусием. Этим запросам полностью соответствуют вина из Совиньон блан, которые предлагают желаемую нейтральность и одновременно более сложные вкусы и ароматы. В Совиньон блан можно найти, то же, что и в Пино Гриджио, и еще что-то более интересное и захватывающее.
В 1960-х годах этот сорт винограда активно выращивали в Калифорнии. В то время люди пили Pouilly Fumé из Франции — это изысканный напиток того времени. Роберт Мондави испытывал проблемы с продажей Совиньон блан, поэтому он переименовал его в Фюме блан, и вино пошло нарасхват.
В настоящее время наибольшим экспортером Совиньон блан является Новая Зеландия. Новозеландский стиль показал всю красоту этого сорта. Личи, пряные, халапеньо, ароматы магнолии — это вино стало действительно интересным для людей.
В последнего годы винодельческая отрасль Новой Зеландии испытывает проблемы. Сначала из-за пандемии нарушилась цепочка поставок. Затем сократился объем урожая. Но люди по-прежнему хотят почувствовать профиль, текстуру, вкус Совиньон блан, а Новая Зеландия не может поставлять его сегодня в достаточном количестве.
В последние полтора-два года на полках супермаркетов появилось Бордо блан. Люди покупают его из-за привлекательной цены, пробуют и сравнивают с новозеландским Совиньон блан. Это популяризация самого сорта и возможность по другому посмотреть на этот виноград.
В то же время на рынке появились южноафриканские производители, которые могут составить конкуренцию Новой Зеландии
Стелленбош — единственный регион в ЮАР, который производит вина похожие на новозеландские по вкусовым качествам. К Совиньон блан из Стелленбош наблюдается огромный всплеск интереса. Эта тенденция продолжает развиваться.
Хороший Совиньон блан выращивают и во многих других регионов — Альто-Адидже, Швейцария, Сонома, штат Вашингтон, Чили, Бордо, Долина Луары. Но некоторые из них слишком дороги. Цены на вина из Долины Луары выше рыночных, несмотря на то, что здесь производят прекрасный Совиньон блан. Альто-Адидже также немного дороговат, но регионы, в которых есть большие виноградники Совиньон блан, как в Чили, и которые могут производить его по более доступным ценам, в ближайшие пять-десять лет действительно будут на подъеме.
Совиньон блан уже долгое время входит в число самых популярных сортов и падения интереса к этому сорту не наблюдается. Интерес к нему высок повсеместно. Я не вижу никаких трещин, я не вижу ничего другого, что могло бы занять его место. Грюнер Вельтлинер сделал попытку. У него схожий с Совиньоном стиль вина.
Совиньон — один из величайших сортов винограда в мире — их всего несколько, и он один из лучших — и нет другого сорта, который мог бы занять его место. Ни один из них не обладает таким же качеством, как Совиньон блан. Если и будут проблемы или спад, то это будет связано с изменением вкусов потребителей. Иногда это происходит.
Совиньон блан сочетается со многими продуктами питания. Он подчеркивает чистоту, свежесть и не обязательно должен быть высокоалкогольным — это сорт винограда, который можно пить с более низким уровнем алкоголя, чтобы получить действительно приятный бокал вина. Подходит для самых разных случаев — коктейльной вечеринки и для отличного обеда за столом. Так что у него широкий спектр применения для получения удовольствия. Пино гриджио стало популярным, потому что люди хотели просто наслаждаться вином, не ставя перед собой сложных задач. Совиньон блан предлагает другой уровень — от простого к сложному, и действительно дает результат на каждом уровне.
