Установка для производства хереса в потоке, совокупность аппаратов, объединенных системой коммуникаций в общем потоке и предназначенных для непрерывного хересования спиртованного виноматериала под пленкой хересных дрожжей. Разработанная в НПО «Яловены» установка состоит из 8 цилиндрических резервуаров емкостью 320 дал каждый. В установке осуществляется непрерывное дозирование воздуха в вино. Из актинатора, где виноматериал подвергается воздействию ультрафиолетовых и инфракрасных лучей, стерилизованный виноматериал подается в напорный резервуар, откуда через регулятор уровня и трехходовой кран поступает в нижнюю часть первого резервуара и далее из-под хересной пленки переходит в нижнюю часть второго резервуара и т.д. При включении электрозадвижки виноматериал из последнего резервуара через регулятор потока поступает в приемный резервуар. Воздух подается во все резервуары установки, за исключением двух последних. Предложена также двухконтурная (контур рециркуляции и контуробескислороживания) установка, позволяющая регулировать концентрацию кислорода, спирта, SO2, аммиачного азота в виноматериале, находящемся под пленкой хересных дрожжей, а также автоматизировать процесс хересования.
