Доливной способ брожения, метод проведения брожения спиртового. В отличие от стационарного доливного способа брожения идет не в постоянном объеме исходного сусла, а при периодических доливках новых его порций. При этом бродящая среда периодически пополняется питательными веществами, концентрация продуктов брожения уменьшается и температура бродящего сусла понижается. Доливной способ брожения позволяет проводить процесс в крупных резервуарах без принудительного охлаждения. См. брожение виноградного сусла.
Comments are closed.
Смотрите также
Почему так важна температура брожения?
Ответ: Температура брожения важна, потому что вам нужно, чтобы ваши дрожжи были достаточно…
