Брагоперегонный аппарат, устройство для перегонки бражки и др. спиртосодержащих сред. Различают брагоперегонные аппараты одноколонные (спиртовая колонна устанавливается над бражной), в которых флегма, поступающая из дефлегматора вываривается вместе с бражкой в истощающей части бражной колонны, и двухколонные (бражная и спиртовая колонны устанавливаются отдельно) — флегма вываривается в лютерной части спиртовой колонны отдельно от бражки, что исключает возможность разбавления барды лютерной водой. Для получения спирта-сырца из вторичного сырья (виноградные выжимки, дрожжевые осадки) применяют одноколонные брагоперегонные аппараты.
Брагоперегонный аппарат состоит из колонны, дефлегматора, конденсатора-холодильника и вспомогательных устройств (бардяной регулятор, пробный холодильник, спиртовый фонарь, контрольный снаряд). Колонна представляет собой вертикальный цилиндр, внутри которого расположены тарелки, обеспечивающие контакт между жидкой и паровой фазой. Она состоит из двух частей: бражной (истощающей), где из бражки вываривается спирт, и спиртовой (укрепляющей), на тарелках которой происходит укрепление паров спирта. Дефлегматор предназначен для питания колонны флегмой, а также выполняет функцию укрепляющего органа.
Различают одно- и многоходовые кожухотрубчатые дефлегматоры с одним или двумя вертикальным или горизонтальным барабанами, а также шаровые с воздушным охлаждением и дефлегмационные тарелки. Двухбарабанные горизонтальные экономичнее вертикальных и характеризуются высоким эффектом укрепления. Конденсатор-холодильник скомпонован из кожухотрубчатого и змеевикового теплообменников, трубчатая часть которого служит для конденсации паров, а змеевиковая — для охлаждения конденсата. Внутри змеевикового теплообменника устанавливают закрытый полый цилиндр (стакан), уменьшающий свободное сечение аппарата, вследствие чего повышается скорость движения воды и увеличивается коэффициент теплоотдачи. Бардяной регулятор служит для отвода барды из аппарата и поддержания постоянного уровня ее в колонне и представляет собой цилиндрический сосуд, внутри которого установлен поплавок, связанный с клапаном. Всплывая в барде, поплавок приподнимает клапан и открывает выходное отверстие, выпуская барду (истощенную бражку). Контроль процесса перегонки (по температуре, скорости перегонки и содержанию алкоголя в дистилляте) осуществляют с помощью спиртового фонаря, а учет количества выработанного спирта — контрольным снарядом, одновременно показывающим объем безводного (100%-ного) спирта. Работа брагоперегонного аппарата основана на многократном тепло- и массообмене между жидкой и паровой фазами. Бражка, подогретая водно-спиртовыми парами до 70°—80°С, подается из флегматора на верхнюю тарелку бражной части колонны и по мере перемещения вниз по тарелкам доводится до кипения паром и освобождается от спирта. Истощенная бражка выводится из аппарата через бардяной регулятор в нижней части колонны. Образующиеся водно-спиртовые пары направляются в спиртовую часть колонны, где укрепляются, а затем поступают в дефлегматор. В нем пары частично конденсируются, образуя флегму, а несконденсировавшиеся пары спирта поступают в конденсатор-холодильник, а оттуда в спиртосборник. Производительность брагоперегонного аппарата по спирту-сырцу 88% об. — до 2270 дал в сутки. Имеются Брагоперегонные аппараты с вихревыми контактными устройствами.
