Просекко — довольно поздно вызревает, а вина этого сорта обнаруживают слегка повышенную долю кислоты. Предполагается, что в Италию этот сорт пришел с полуострова Истрия. Известен в основном благодаря Просекко Фриззанте и Просекко Спуманте, в качестве «тихих» вин известен меньше.
