Каолин

Каолин, глинистая порода белого цвета, состоящая главным образом из минерала каолинита (А1203 • 2SiO₂ • • 2H₂0), с примесью кварца, полевых шпатов, слюд и др. минералов. В виноделии предназначен для удаления белков из виноматериалов. На это свойство каолина впервые (1932) было указано французским ученым Ж. Риберо-Гайоном. Каолин в виноматериал добавляется в количестве, определяемом пробной оклейкой. Дозировка — около 5 г/дм³. Для удаления землистого запаха, который может быть передан вину, добавляют древесный уголь (около 1%к массе вносимого каолина). Каолин менее энергичный сорбент, чем бентонит, палы-горскит, гидрослюда, коллоидный раствор двуокиси кремния, поэтому в винодельческой промышленности практически не используется.
Литература: Риберо-Гайон Ж. Виноделие: Преобразование вина и способы его обработки: Пер. с фр. — Москва, 1986; Месторождения каолинов СССР /Отв. ред. Б.Ф. Горбачев. — Москва, 1974.

Ещё по теме:

• Полиоксиэтилен
• Полиакриламид
• Палыгорскит
• Осветляющие и стабилизирующие вещества
• Меланины