Кот де Нюи простирается на 20 км от Фиксена до Корголуэна. Максимальная ширина его — 800 метров, а в некоторых местах — всего 200-300 метров. Почвы здесь глинисто-известковые, богатые минералами. Виноградники обращены на юго-восток и ловят первые лучи восходящего солнца. В основном выращивается виноград сорта Пино Нуар. Местные вина, почти исключительно красные, хотя и имеют некоторое родственное сходство, очень отличаются друг от друга по цвету, букету, вкусу, выдержке, крепости. Более 20 вин Котде Нюи отнесены к категории гран крю, это самые богатые бургундские вина. Более 100 вин отнесены к категории премье крю. В Кот де Нюи восемь основных винодельческих коммун: Фиксен, Жевре-Шамбертен, Морей-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Вужо, Флажей-Эшезо, Вон-Романе, Нюи-Сен-Жорж.
Самые знаменитые вина производят в Жевре-Шамбертен, Шамболь-Мюзиньи, Вужо и Вон-Романе. Менее известные коммуны, однако, часто почти не уступают своим знаменитым соседям по качеству вина.
Первая коммуна, начиная с севера Котде Нюи, — это Фиксен. Она обладает девятью клима, классифицируемыми как премье крю. Самыми известными являются Кло дю Шапитр (Clos du Chapitre) и Кло де Перрьер (Clos de Perri&re).
Расположенная южнее коммуна Жевре-Шамбертен считается одной из жемчужин Бургундии. Здесь производится девять вин категории гран крю и 25 — премье крю. Список исключительных вин коммуны возглавляют марки Шамбертен (Chambertin) и Шамбертен Кло де Без (Chambertin Clos de Beze), производимые 30 владельцами этих виноградников.
Вино Шамбертен называют "королем вин и вином королей". Говорят, его любил Наполеон, причем до такой степени, что даже в поход в Россию взял с собой несколько ящиков.
Вина коммуны Морей-Сен-Дени менее знамениты, чем вина Жевре-Шамбертен. Тем не менее здесь находятся 5 великолепных виноградников гран крю и 25 виноградников премье крю.
В коммуне Шамболь-Мюзиньи два виноградника гран крю: Бон Map (Bonues Mares) и Мюзиньи (Musigny). Вино Мюзиньи — верх изысканности и прозрачности. Клима Мюзиньи невелик — всего 10 гектаров. В этой же общине производится двадцать с лишним марок вина премье крю.
Виноградник коммуны Кло де Вужо считается самым знаменитым в районе Кот де Нюи. С XII века и до Великой французской буржуазной революции эти земли принадлежали аббатству Сито. В настоящее время 50 га виноградника находятся во владении пятидесяти собственников. Вино Кло де Вужо (Clos de Vougeot) является благородным утонченным вином с ароматом фиалки и трюфелей.
Здесь находится замок Клоде Вужо, являющийся штаб- квартирой "Братства рыцарей — знатоков вина" (Confrerie des Chevaliers du Tastevin). Этот ставший уже международным клуб, насчитывающий 10 тысяч членов, занимается пропагандой бургундских вин и ежегодно организуют с этой целью празднества, посвященные многим местным винам.
Коммуна Флажей-Эшезо производит две великолепные марки вина, классифицируемые как гран-крю — Гран Эшезо (Grands Echezeaux) и Эшезо (Echezeaux). Эти вина включены в список вин коммуны Вон-Романе.
На крошечных виноградниках коммуны Вон-Романе производятся все те вина, которые Бургундия считает самыми известными, самыми дорогими и изысканными. Пять всемирно известных вин (Романе-Конти, Ришбур, Романе, Лa Таш, Романе-Сен-Виван) дают всего лишь 26 га виноградников с продуктивностью 700 гектолитров в год. Эти выдающиеся вина обладают всеми качествами, чтобы считаться безупречно гармоничными: крепкой основой, бархатной мягкостью, богатством аромата трав, фруктов и специй, необыкновенной изысканностью.
Романе вырабатывается на площади менее одного гектара и объем продукции составляет 25 гектолитров в год.
Виноградник Романе-Конти — самый большой из всех: 1,8 га с продуктивностью 50 гектолитров в год. Вино обязано своим появлением монахам, начавшим производить его в XIII веке. Название вина связывают с принцем Конти, который в 1760 году за очень большую цену перехватил виноградник прямо под носом у маркизы Помпадур, страстно желавшей его заполучить. Сегодня вино Романе-Конти считается одним из самых дорогих в мире. В 1988 году японская группа попыталась принять финансовое участие в работе коммуны, но энергичные протесты бургундских виноделов воспрепятствовали этому.
Коммуна производит также двенадцать марок вин премье крю, которые обладают великолепными свойствами, присущими местным виноградникам.
Нюи-Сен-Жорж является последней общиной на самом юге Котде Нюи. Пять местных виноградников производят почти 40 марок вина премье крю. Утверждают, что виноградники основаны еще в X веке. Их победный час настал тогда, когда Фагон, доктор Луи XIV, прописал королю эти вина в качестве лекарства и предписание быстро облетело весь двор.
Местные вина, обычно крепкие, гармоничные, очень ароматные, хорошо хранящиеся, улучшают свои свойства по мере созревания. Среди них самыми признанными являются марки Ле Кай (Les Cailles), Ле Поре (Les Porets), Ле Прюлье (Les Pruliers), Ле Вокрен (Les Vaucrains), Ле Сен-Жорж (Les St. Georges).
