Биогенератор
Опубликовано в Словарь
Биогенератор, устройство для обескислороживания виноматериалов
(купажей) и их обогащения продуктами жизнедеятельности дрожжей при шампанизации
резервуарным способом в непрерывном потоке. Представляет собой емкость (с терморубашкой),
заполненную насадками из полиэтилена или др. материалами, что способствует накоплению
дрожжей и задерживает их вынос. Вместимость биогенератора (за вычетом объема, занимаемого наполнителем)
выбирают с учетом обеспечения контакта шампанизированного вина с дрожжами в течение
не менее 24 ч, а при обескислороживании — не менее 10 ч.
Ещё по теме:
