Мадеризованный виноматериал, виноматериал, приобретший специфические для мадеры органолептические свойства в результате окислительных процессов, протекающих при его нагревании в присутствии кислорода (см. мадеризация ).
Comments are closed.
Смотрите также
Мадеризация
Мадеризация, процесс обработки виноматериалов нагреванием с доступом воздуха в дубовых боч…
