Опалесценция, рассеяние света частицами коллоидной системы, находящимися друг от друга на расстоянии, большем длины волны, и имеющими размеры, меньшие длины волны падающего света. Опалесценция в виде светящегося конуса наблюдают на темном фоне при пропускании света через коллоидный раствор (эффект Тиндаля). Явление опалесценции лежит в основе методов подсчета числа коллоидных частиц, определения размера и молекулярной массы макромолекул. Опалесценция вин стандартами не допускается и устраняется фильтрацией или оклейкой (см. оклейка вина). Причиной опалесценции может быть развитие микробиологических, коллоидных и др. помутнений, а также некачественное удаление из вина механических примесей.
Comments are closed.
Смотрите также
Может ли использование дубовых добавок вызвать появление помутнений?
Вопрос: Может ли использование дубовых добавок вызвать появление помутнений? Ответ: Дубиль…