Пино Нуар — один из самых старых сортов винограда в мире. Из него делают как очень благородные вина, так и простовато-плоские.
Цвет этих вин — пурпурно-красный, средней насыщенности, в аромате четко слышна сладковатая фруктовая нота. Грозди маленькие с множеством ягод с тонкой кожицей. Соответственно и вино получается бедное танином. Многие виноделы поэтому отжимают Пино Нуар вместе с гребнями, чтобы обогатить вино танином.
Прародиной Пино Нуар, безусловно, является Бургундия, где возделывание этого сорта подтверждается документами с XIV в. Однако этот сорт уже существовал там, как предполагают, не менее тысячи лет. Сейчас Пино Нуар практически единственный сорт в Кот д’Ор, где он полностью вытеснил Гаме. Шамбертен, Мюзиньи, Поммар и Вольнэ — вот лишь некоторые из известных вин этой местности.
Самое известное винодельческое хозяйство — домен Романе-Конти. Пино Нуар широко распространился и за пределами Бургундии. Его возделывают в Эльзасе и Шампани. Здесь его, отжимая «белым способом», используют как основу для шампанских вин. В Германии, где его называют поздним бургундским (Шпэтбургундер) или синим бургундским (Блауэрбургундер), Пино Нуар можно встретить в Южном Пфальце, Бадене, Ассмансхаузене на Рейне и на среднем течении Майна близ Клингенберга. Изредка этот сорт встречается в Австрии (в Бургенланде), в Альто-Адидже и в Тоскане. Однако в теплом климате из этого винограда редко получаются хорошие вина, поэтому в Америке Пино Нуар возделывают не в Калифорнии, а в более прохладном Орегоне. В Южной Африке и Австралии известны лишь единичные случаи возделывания этого сорта. Пино Нуар относится к тем немногим сортам красного винограда, который почти всегда отжимают отдельно.
