Полярография, вольтамперометрия, электрохимический метод качественного и количественного анализа, а также изучения кинетики химических процессов. В виноделии применяется для определения тяжелых металлов (Сu, Rb), содержания кислорода в виноматериалах.
Схема полярографической установки: 1 — аккумулятор; 2 — реостат (делитель напряжения); 3 — передвижной контакт; 4 — ртутный анод; 5 — ртутный капельный электрод; 6 — резервуар со ртутью; 7 — гальванометр; 8 — шунт; ПЯ — полярографическая ячейка
Метод предложен чешским ученым Я. Гейровским в 1972. Полярография основана на изучении вольтамперных кривых (полярограмм), получаемых при электролизе исследуемого вещества. Различают постояннотоковую (классическую), переменнотоковую, высокочастотную, импульсную, осциллографическую полярографию. Метод классического полярографического анализа позволяет определять вещества при концентрациях 10-4—10-5 М.
Литература: Гейровский Я., Кута Я. Основы полярографии: Перевод с чешского. — Москва, 1992; Майрановский С. Г. и др. Полярография в органической химии. — Л., 1975; Турьян Я. И. Химические реакции в полярографии. — Москва, 2000.
