Ркацители Дагестанское, столовое сухое белое марочное вино из винограда сорта Ркацители, выращиваемого в хозяйствах Дагестана, Россия. Выпускалось винсовхозом «Муцал-Аул» («Дагвино») с 1981. Цвет вина от светло-соломенного до светло-золотистого. Букет хорошо выраженный, сортовой. Кондиции вина: спирт 10—12% об., титруемая кислотность 6— 8 г/дм3. Виноград собирают при сахаристости не менее 18%, титруемой кислотности 6—9 г/дм3, дробят с отделением гребней. Для выработки Ркацители Дагестанское отбирают сусло-самотек и сусло первого давления, которые сбраживают при температуре, не превышающей 26°С. Срок выдержки вина 1,5 года. На 1-м году выдержки проводят эгализацию, необходимые обработки и переливку, на 2-м — обработки проводят при необходимости.
Comments are closed.
Смотрите также
Совиньон блан в современном мире
Сегодня потребители предпочитают легкие, фруктовые вина с чистым послевкусием. Этим запрос…
