Ркацители Геджух, столовое сухое белое марочное вино из винограда сорта Ркацители, выращиваемого в хозяйствах Дербентского района Дагестана, Россия. Вырабатывается с 1947. Цвет вина от соломенного до светло-золотистого. Букет сортовой. Кондиции вина: спирт 10—11% об., титруемая кислотность 6 г/дм3. Виноград собирают при сахаристости 18—19%, титруемой кислотности 7—8 г/дм3, дробят с отделением гребней. Для выработки вина отбирают сусло-самотек, которое после отстаивания сбраживают на чистых культурах дрожжей. Срок выдержки 2 года. На 1-м году выдержки проводят эгализацию, купаж и технологическую обработку, на 2-м — технологические обработки назначаются при необходимости.
Comments are closed.
Смотрите также
Совиньон блан в современном мире
Сегодня потребители предпочитают легкие, фруктовые вина с чистым послевкусием. Этим запрос…
