Состав сусла белого вина

вода

15-27%

сахар

0,3-1,8%

винная,
яблочная,
янтарная
и молочная кислоты

0,3-0,6%

калий, натрий,
фосфат
и др. минеральные
вещества

0,01-0,2%

танины

0,03-0,5%

аминокислоты,
протеины

менее 0,01%

витамины,
альдегиды,
высокоценный
спирт