Усахелаури

Усахелаури, полусладкое красное вино из сорта винограда Усахелоури, выращиваемого в Цагерском районе Грузии. Выпускается с 1934. Цвет рубиновый. Кондиции вина: спирт 10,5—11,5% об., сахар 3—5 г/100 см³, титруемая кислотность 6—7 г/дм³. Виноград собирают при сахаристости не ниже 22%, дробят с гребнеотделением. Виноматериалы готовят сбраживанием сусла на мезге с плавающей или погруженной «шапкой» до содержания сахара 5—7 г/100 см³ с последующим отделением сусла от мезги и охлаждением до —2-      3°С. Стабилизацию вина обеспечивают бутылочной пастеризацией. Усахелаури удостоено 2 золотых медалей.

Ещё по теме:

• Хванчкара
• Оджалеши
• Киндзмараули
• Ахашени
• Чхавери