Фенольных веществ определение

Фенольных веществ определение основано на их способности связываться с белковыми веществами, осаждаться солями металлов, окисляться и давать цветные реакции.
Предложено много методик определения. Колориметрический метод определения общего содержания фенольных веществ основан на применении реактива Фолина—Чокальтеу, состоящего из смеси H3PW1204o и НзРМо1204о, к-рая восстанавливается при окислении фенолов до смеси окислов W8023 и Мо802з- Образующаяся голубая окраска пропорциональна количеству фенольных веществ. Измерения проводят на приборе типа ФЭК-56П. Фенольных веществ определение с помощью ванилина основано на образовании в кислой среде соединения розового цвета, образующегося в результате взаимодействия ванилина с бензольным кольцом флаванов. Интенсивность окраски пропорциональна содержанию фенольных веществ. Измерения проводят на спектрофотометре СФ-4А при длине волны 500 нм. Для определения дубильных веществ широко применяется перманганатометрический метод Левенталя—Нейбауэра, основанный на окислении дубильных веществ перманганатом калия в присутствии индигокармина. Для обесцвечивания исследуемого образца в качестве адсорбента применяют активированный уголь. Метод модифицирован во ВНИИВиПВ „Магарач". Взамен активированного угля используется смесь р-ров NaOH и Pb(N03)2 и изменен поправочный коэфиициент (5,0 вместо 4,16). Для определения содержания красящих веществ применяется метод, заключающийся в стабилизации окраски сусла или вина этиловым спиртом, подкисленным до рН 1—2 с последующим колориметрированием.

Ещё по теме:

• Экспресс-метод анализа
• Фенольные соединения
• Полярография
• Эфиры вин и коньяков
• Эфирные масла