Афферин

Афферин, инозиттетракальцийтетрафосфат, кальциевая соль инозитфосфорной кислоты. Обладает свойством связывать ионы железа, образуя нерастворимые комплексы, выпадающие в осадок. В виноделии афферин может использоваться с целью удаления избыточного железа из вина и для предупреждения помутнений, вызываемых металлами.

Ещё по теме:

• Помутнения вин, вызванные фенольными соединениями
• Осветляющие и стабилизирующие вещества
• Клей рыбный пищевой
• Яичный белок
• Чёрный касс