Афферин, инозиттетракальцийтетрафосфат, кальциевая соль инозитфосфорной кислоты. Обладает свойством связывать ионы железа, образуя нерастворимые комплексы, выпадающие в осадок. В виноделии афферин может использоваться с целью удаления избыточного железа из вина и для предупреждения помутнений, вызываемых металлами.
Comments are closed.
Смотрите также
Предупреждение белковых помутнений
Сегодня из всех известных веществ и способов, которые применяются в виноделии для выделени…
