Город Эгер расположен на холмистой местности в 130 км к востоку от Будапешта на почвах вулканического происхождения, что самым благоприятным образом сказывается на виноделии. Здесь делают знаменитое на весь мир вино «Бычья кровь» (Эгри Бикавер), которое, правда, отличается нестабильным качеством. Виноторговая компания Эгервин, которая воплощает традиционный для этих краев стиль виноделия, выпускает целый ряд хороших вин, как, например, чуть сладковатое Дебрей Харшлевелю, похожее на разлитый по бутылкам цветочный мед.
Многое изменилось с тех пор, как компания Эгервин обратились к специалистам из Австралии, которые внедрили на ее предприятиях технологию, позволяющую удалять из бутылок весь кислород, заменяя его азотом; такая процедура предотвращает преждевременную усталость вина. Растет уровень красных вин — менее качественная Кадарка замещается приносящими лучшие результаты сортами Кекфранкош, Каберне Совиньон и Мерло; лаборатории Эгера ведут также интенсивную работу по внедрению сорта Блаувебургер. Усилия не пропадают даром: Эгри Каберне Совиньон 1996 и Эгри Мерло 1996 поистине великолепны, а Эгри Бикавер 1995 — вино исключительного качества.
Вход в винные погреба компании Эгервин
Дегустация вина в погребах компании Эгервин
Впрочем, лучшую в Венгрии «Бычью кровь» выпускает все же компания Вилмош Туммерер — одно из ведущих винодельческих предприятий страны и несомненный лидер среди виноделов Эгера. Несмотря на наличие целого ряда великолепных белых вин (Леанька, Кирайлеанька, Пино Блан, Оласрислинг), лучшими винами Эгера остаются бесподобные красные Эгри Каберне Совиньон и Эгри Бикавер. Вина этих марок от Туммерера обладают, кроме всего прочего, великолепным потенциалом для длительной выдержки. Температура сервировки 14—18°С в зависимости от качества; чем лучше вино, тем более теплым его следует подавать.
