Область Эмилия-Романья расположена к югу от Ломбардии и Венето, протянувшись от Лигурии до берегов Адриатики. Для Италии этот регион можно назвать равнинным, и эта особенность рельефа придает местным винам свойства, выделяющие их среди остальных итальянских вин. Виноградники расположены между Пьяченцей и Пармой, вокруг Реджо и Модены, в окрестностях Болоньи, и, наконец, внутри треугольника, образованного Равенной, Форли и Римини. Главный город Эмилии-Романьи — Болонья, знаменитая своей гастрономией.
ОРТРУГО —ORTRUGO.
Это удивительное вино из одноименного винограда (не менее 85%) может стать настоящим сюрпризом. Цвет золотистый с зеленоватым оттенком, букет тонкий, довольно характерный, вкус спелый, но сухой, с явственными нотами миндальной горечи в послевкусии. Эта марка также существует в тихой, слегка игристой и игристой разновидностях. Температура сервировки 10°С. Производится и целый ряд характерных красных вин, в том числе несколько выдающихся образцов из Каберне Совиньон и Пино черного, которые тем не менее дают вполне типичные для данных сортов вина, так что их никак нельзя назвать чем-то особенным для описываемого региона. Значительно больший интерес представляют следующие вина.
Пассито из Коллио / Изонцо
БАРБЕРА —BARBERA.
Вино рубинового цвета, весьма характерное как по букету, так и по вкусу, сухое, сочное, с танинным оттенком. В молодости отличается довольно высокой карбонизацией. Температура сервировки 14-16°С.
DOC КОЛЛИ ПЬЯЧЕНТИНИ — COLLI PIACENTINI DOC.
Вина из местности, расположенной к югу от Пьяченцы, давно снискали себе заслуженную славу. Доступные вина из популярных сортов Совиньон Блан, Шардоне и Пино серый — далеко не самые интересные из местных. Бледно-золотистый Совиньон Блан — изысканное сильное вино, вполне характерное для своего типа. Вкус гармоничный, со свежей кислотностью и едва заметной игристостью, приятно пощипывающей язык. Пить молодым, при температуре 8-10°С. Шардоне того же бледно-золотистого цвета часто слегка отливает зеленью. У него благородный плодовый букет и выраженный вкус — свежий, сухой и гармоничный; оно также обладает легкой игристостью. Температура сервировки 10-12°С. Пино серый дает вино золотистого цвета с розоватым оттенком, а его характерный букет поистине тонок. Вкус насыщенный, гармоничный. В нем также могут быть пузырьки углекислого газа. Впрочем, существует и настоящая игристая разновидность — Спуманте. Температура сервировки 10—12°С.
ТРЕББЬЯНО ВАЛЬ ТРЕББЬЯ — TREBBIANINO VAL TREBBIA.
Вино из сорта Ортруго, к которому добавляют Треббьяно и (или) Совиньон Блан (вариант Ортруго-Треббьяно лучше). Привлекательное вино золотистого цвета с довольно скромным букетом. Существует целая линейка этих вин — от сухих до сладких и от тихих с легкой естественной газированностью до настоящих игристых. Сервировать при температуре 8-12°С, соблюдая правило «чем слаще, тем холоднее».
МАЛЬВАЗИЯ — MALVASIA.
Очень характерное вино с интенсивным ароматом и освежающим вкусом. Встречается сухая, полусухая и сладкая Мальвазия, равно как тихая, слегка газированная и игристая. Температура сервировки 10°С для сухих вин и 6-8°С для сладких.
Акуилейя
БОНАРДА —BONARDA.
Вино из винограда Бонарда Пьемонтезе (не менее 85%). Цвет рубиновый, букет выраженный, вкус с оттенком танинов. Существует в виде сухой, полусухой и сладкой разновидности. Может быть тихим либо слегка игристым. Температура сервировки 14-16°С для сухих и 10—12°С для более сладких.
DOC КОЛЛИ ДИ ПАРМА — COLLI DI PARMA DOC.
Виноградники наименования раскинулись на относительно невысоких холмах (до 400 м), окружающих Парму. Несмотря на то, что ни одно из этих вин не является выдающимся, они имеют довольно стабильную репутацию. Существует 4 основных разновидности местных вин.
КОЛЛИ ДИ ПАРМА РОССО — COLLI DI PARMA ROSSO.
Вино из сортов Барбера (не менее 60%), а также Кроатина и (или) Бонарда Пьемонтезе. Цвет рубиновый, букет свежий, приятный, с плодовыми тонами, вкус сухой и гармоничный. Возможна легкая карбонизация. Температура сервировки 14-16°С.
КОЛЛИ ДИ ПАРМА СОВИНЬОН — COLLI DI PARMA SAUVIGNON.
Очень приличный Совиньон — тонкий, изящный и душистый. Вкус сухой, с освежающей кислинкой, но при этом гармоничный, с легким привкусом горечи. Возможна легкая карбонизация. Температура сервировки 8-10°С.
КОЛЛИ ДИ ПАРМА МАЛЬВАЗИЯ АШУТТО/СЕККО — COLLI DI PARMA MALVASIA ASCIUTTO/SECCO.
Лучшая Мальвазия получается в том случае, если она целиком сделана из сорта Мальвазия ди Кандия Ароматика, но помимо этого существуют и такие типы вин, для которых используют до 15% винограда мускатных сортов. В зависимости от купажа вино может быть от бледно-желтого до интенсивно-желтого цвета; букет и вкус характерные для сорта Мальвазия. Некоторые разновидности отличаются легким уровнем карбонизации, но существуют и настоящие Фридзанте и Спуманте. Температура сервировки 10-12°С.
КОЛЛИ ДИ ПАРМА МАЛЬВАЗИЯ АМАБИЛЕ — COLLI DI PARMA MALVASIA AMABILE.
Вино с теми же характеристиками, что и Мальвазия ашутто, но только сладкое. Также существует в разновидностях Фридзанте и Спуманте. Температура сервировки 6-8°С для игристых вин и 8- 10°С для тихих.
DOC ЛАМБРУСКО РЕДЖАНО — LAMBRUSCO REGGIANO DOC.
Делается из сортов Ламбруско Саламино, Ламбруско Монтерикко, Ламбруско Марани и Ламбруско Маэстри с добавлением не более 15% Анчелотты. Вино от розового до рубиново-красного цвета, с приятной, но навязчивой газированностью. Букет плодово-растительных тонов, довольно характерный. Вкус очень легкий и свежий, от сухого до сладкого. Эти Ламбруско лучше пить молодыми. Температура сервировки 10—12°С.
DOC БЬЯНКО ДИ СКАНДИАНО — BIANCO DI SCANDIANO DOC.
На территории Ламбруско Реджано существует небольшой анклав по производству белых вин из сорта Совиньон Блан. Он расположен вокруг деревни Скандиано. Это свежее, очень душистое вино, которое бывает как слегка карбонизированным, так и подлинно игристым. Выпускается сухая (секко), полусухая (семи-секко) и сладкая (амабиле) разновидности. Секко подойдет как аперитив либо как сопровождение к холодным блюдам. Семи-секко прекрасно сочетается с рыбой в соусах на сливочной основе, а также с блюдами из белого мяса под фруктовым соусом. Амабиле незаменимо к фруктовым десертам. Температура сервировки 9-10°С для секко и семисекко и 6-8°С для амабиле.
DOC ЛАМБРУСКО МОДЕНЕЗИ — LAMBRUSCO MODENESI DOC.
В окрестности Модены производят 3 вина категории DOC.
ЛАМБРУСКО САЛАМИНО ДИ САНТА КРОЧЕ — LAMBRUSCO SALAMINTO DI SANTA CROCE.
Вино на 90% производится из винограда Ламбруско Саламино с добавлением других моденских Ламбруско. Это приятное вино рубинового цвета отличается долго не прекращающейся игрой задорно шипящих пузырьков. Букет и вкус весьма характерны и крайне привлекательны. Существуют сухая и сладкая вариации, обе свежие и гармоничные. Температура сервировки 12-14°С для сухих Ламбруско и 10—12°С для сладких.
ЛАМБРУСКО ДИ СОРБАРА — LAMBRUSCO DI SORBARA.
Пожалуй, самое известное из всех Ламбруско, хотя, безусловно, не лучшее. По-прежнему встречаются газированные вина с этим названием, больше похожие на лимонад, чем на настоящее Ламбруско. Лучшие вина делаются из купажа Ламбруско Сорбара (60%) и Ламбруско Саламина (40%). Это сочетание дает вину рубиновый цвет; вино с очень бурной игрой, удержать его в бутылке — непростая задача. Букет приятный, у настоящих Ламбруско улавливаются тона дикой фиалки. Производятся сухими (ашутто) и сладкими (амабиле), обе версии отличаются свежестью и насыщенностью. Итальянцы рекомендуют пить его при температуре 14- 16°С, однако для североевропейских стран более привычны 12- 14°С, особенно для сладких разновидностей.
ЛАМБРУСКО ГРАСПАРОССА ДИ КАСТЕЛЬВЕТРО — LAMBRUSCO GROSPAROSSA DI CASTELVETRO.
Ламбруско из южных и восточных частей Модены. На 85% делается из винограда Ламбруско Граспаросса с добавлением других Ламбруско. Вино рубинового цвета с багряным отливом, отличается продолжительной игрой изящных пузырьков. Аромат яркий, вкус свежий, насыщенный, от сухого до сладкого. Температура сервировки 14-16°С для сухих и 10—12°С для сладких.
DOC Колли Болоньези.
Как указывает название, эти вина происходят из умеренно холмистой местности к югу и к западу от Болоньи. Совиньон из этих краев послужит прекрасным аперитивом. Это сухое, свежее вино со сдержанным букетом и насыщенным вкусом. Температура сервировки 8-10°С. Пино белый дает тонкое изящное вино, свежее и гармоничное, весьма удачное для обычно нейтрального сорта. Температура сервировки 10-12°С. Шардоне довольно неплохое, но неубедительное. Температура сервировки 10-12°С. Намного интереснее Рислинг Италию, обладающее куда более тонким букетом, чем Шардоне, отличаясь от него в лучшую сторону и по вкусовым качествам. Температура сервировки 8-10°С. Пиньолетто из одноименного винограда — вино другого типа, бледно окрашенное, часто с зеленоватым отливом, с утонченным букетом и свежим гармоничным вкусом. Бывает сухим и сладким, а также тихим и слабогазированным (Фридзанте). Температура сервировки 6 8°С для сладких образцов, 9-11°С для сухих тихих и игристых.
Выбор красных вин ограничен легким Мерло (сухое и гармоничное с растительными тонами), телесным и терпким Барбера или Каберне с тонами подлеска. Температура сервировки 14-16°С для Мерло, молодого Барбера или Каберне и 16-17°С для вин категории Ризерва.
DOC Боско Эличео.
В местности, лежащей вдоль Адриатического побережья к северу от Равенны, производят 2 типа белых и 2 типа красных вин.
Ординарное белое на 70% состоит из винограда Треббьяно Романьоло с добавлением сортов Совиньон Блан или Мальвазия Бьянка ди Кандия. Это вино бледно-золотистого цвета с легким спелым букетом и таким же вкусом. Выпускаются сухая и полусладкая версии, тихая и слегка игристая. Несомненно, такое вино не стоит оставлять на хранение, лучше выпить его сразу.
Пиньолетто Супериоре
Колли Болоньези
Пиньолетто Фридзанте
Колли Болоньези
Мерло Колли Болоньези
Температура сервировки 8-10°С. Другое белое вино — Совиньон (не менее 85%), к которому допускается добавление до 15% Треббьяно Романьоло. Оно обладает заметно более скромным букетом и вкусом, но его теплые, бархатные оттенки и общая гармоничность могут найти своих поклонников. Выпускается в сухой и полусладкой разновидностях. Отличный аперитив. Температура сервировки 8-10°С. Красные вина представлены Мерло и Фортаной. Сорт мерло дает сухое, свежее и гармоничное вино с типичными растительными тонами. Температура сервировки 14 16°С. Фортана из одноименного винограда — довольно сильное вино с высоким содержанием танинов, но при этом сочное и гармоничное. Пить его лучше молодым. Температура сервировки 10—12°С.
Вина категорий DOC и DOCG из Романьи.
Еще одно типичное контролируемое наименование, под которым производится несколько любопытных вин, а именно 3 белых и 2 красных. Местность представляет собой крайнюю южную оконечность области Эмилия-Романья и простирается от южных окрестностей Болоньи через Форли до знаменитого морского курорта Римини.
DOCG АЛЬБАНА ДИ РОМАНЬЯ — ALBANA DI ROMAGNA DOCG.
Единственное в Эмилии-Романье вино категории DOCG. Производится из винограда Альбана в окрестностях Болоньи, Форли и даже Равенны (в крохотном анклаве внутри Боско Эличео). Категорию DOCG имеют несколько разновидностей: сухая (секко), полусладкая (амабиле), сладкая (дольче) и ликерная (пассито). Секко обладает бледно-золотистым цветом с легким, но изящным букетом и свежим гармоничным вкусом со слабой танинностью. Температура сервировки 8- 10°С. Версии амабиле и дольче имеют цвет более насыщенный с тенденцией к потемнению с возрастом до золотисто-желтого. Букет их скорее тонок и изящен, нежели силен. Вкус роскошный, насыщенно-плодовый. Температура сервировки 6-8°С. Пассито еще темнее — от золотисто-желтого до янтарного; букет его более интенсивный, интригующий и способный по-настоящему ошеломить. Вкус очень яркий, бархатистый. Содержание сахара зависит от производителя, года урожая и типа вина. Температура сервировки 6-8°С. Выпускается также Романья Альбана Спуманте — вино приличного качества, но имеющее всего лишь категорию DOC.
DОС Треббьяно ди Романья.
Вино берет свое название от одноименного винограда, который в доминирующем количестве идет на его производство. Выпускаются вина данного наименования в окрестностях Болоньи, Форли и Равенны.
Цвет от бледно-золотистого до золотистого, букет свежий, привлекательный, вкус сухой, гармоничный. Существует разновидность тихого вина, а также версии Фридзанте и Спуманте. Температура сервировки 8-10°С.
DOC ПАГАДЕБИТ ДИ РОМАНЬЯ — PAGADEBIT DI ROMAGNA DOC.
Восхитительное вино из винограда Бомбино Бьянко (не менее 85%), произрастающего в окрестностях Форли и Равенны. Его бледно-золотистый цвет вряд ли можно назвать впечатляющим, однако букет, отдающий цветением майских садов, напротив, сильная сторона этого вина — утонченный и мягкий, он поистине соблазнителен. Типы вина — от сухого до полусладкого, но даже в более сладких сахаристость сбалансирована умеренной кислотностью. Вкус крайне привлекательный, с явными растительными тонами. Выпускается и разновидность Фридзанте. Температура сервировки 6-8°С для полусладкого и 8-10°С для сухого.
DOC САНДЖОВЕЗЕ ДИ РОМАНЬЯ — SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC.
Красное вино из винограда Санджовезе производится неподалеку от городов Форли, Болонья и Равенна. Цвет рубиново-красный с багряным оттенком. Букет изящный, с тонами дикой фиалки. Вкус по-настоящему сухой, хорошо сбалансированный, с характерными горьковатыми нотами в послевкусии. Пить не позднее, чем через 4 года после сбора. Выпускается также вино категорий Супериоре (крепостью не менее 12% ) и Ризерва (от 2 лет дополнительной выдержки). Температура сервировки 14-16°С, однако для вин Ризерва лучше подойдет 16-17°С.
DOC КАНЬИНАДИ РОМАНЬЯ — CAGNINA DI ROMAGNA DOC.
Еще одно замечательное вино. Производится из винограда Рефоско, известного в этих краях (вино делается в окрестностях Форли и Равенны) под названием Террано. Цвет вина от лилового до багряного, букет весьма характерный, хорошо сочетающийся с кисло-сладким, гладким и бархатистым вкусом, часто с высоким содержанием танинов. Температура сервировки 6-8°С.
