Этот остров, имеющий форму треугольника, — крупнейший не только в Италии, но и во всем Средиземном море. Каждая нация или народ, чья история была хоть как-то связана со Средиземноморьем, оставила здесь свой след. Ландшафт Сицилии, равно как и жизнь ее обитателей, веками определяли два фактора: море и вулканы. Более 80% территории острова покрыто горами и вулканами, многие из которых — такие как Этна или Стромболи на одном из соседних островков — по сей день остаются действующими. Сицилия — остров контрастов.
Сицилия — один из крупнейших региональных винопроизводителей Италии, однако местные жители потребляют вина меньше, чем в среднем по стране. Следовательно, местное виноделие сильно зависит от экспорта. За последние два десятилетия винодельческая индустрия острова пережила настоящую революцию — на то, чтобы поднять эту отрасль на принципиально новый уровень, здесь не жалели ни средств, ни усилий. Результат не заставил себя ждать: гордость сицилийского виноделия — сладкие, чувственные Мускат и Марсала ни разу не дали повода усомниться в своем качестве, а грамотный маркетинг продвинул на рынок новые марки вин, отвечающие современным потребительским требованиям. Помимо нескольких знаменитых марок категории DOC здесь производят также бесчисленное множество прекрасных вин более низких категорий IGT и «Вини да Тавола».
DOC ΦΑΡΟ — FARO DOC.
Это небольшой винодельческий участок на севере острова, близ Мессины, где делают хорошее красное вино из винограда сортов Нерелло, Ночера, а также (по необходимости) Калабрезе, Гальоппо и Санджовезе. Температура сервировки 14-16°С.
Белое вино категории IGT
Красное вино категории IGT
DOC МАЛЬВАЗИЯ ДЕЛЛЕ ЛИПАРИ — MALVASIA DELLE LIPARI DOC.
Одна из многочисленных Мальвазий, которые можно встретить по всей Сицилии, а также на близлежащих Эоловых островах. Мальвазия делле Липари производится на острове Липари, что расположен к северу от побережья Сицилии неподалеку от Мессины. Это вино золотисто-желтого цвета, обладающее запоминающимся ароматом. Делается оно самыми разными способами, но всегда из винограда Мальвазия, причем для разновидности Ликуорозо используется некоторое количество частично подвяленных ягод Пассито, при изготовлении этого вина даже разрешено добавлять небольшое количество смородины. Обычная Мальвазия содержит 15% алкоголя, Пассито — 18% и Ликуорозо — 20%. Температуру сервировки этих вин можно выбирать по вкусу, заметим лишь, что для сухих и умеренно сладких вин уместно 10—12°С, а для более тяжелых и сладких либо 16—18°С, либо 6-8°С.
DOC ЭТНА — ETNA DOC.
Приличные белые, розовые и красные вина этого наименования делают из винограда, растущего на плодородных склонах вулкана Этна близ Катании. Для Бьянко используются сорта Карриканте и Катаратто Бьянко с возможным добавлением Треббьяно и Минелла Бьянка. Это светлое, сухое и свежее вино. Температура сервировки 8-10°С. Розато и Россо делаются из винограда Нерелло (Маскалезе и Мантеллато/Капуччо). И то, и другое — сухие, довольно крепкие вина (не менее 12,5%) с плотной структурой и достаточно сильным вкусом. Температура сервировки 12°С для Розато и 16°С для Россо.
DOC МОСКАТО ДИ НОТО — MOSCATO DI NOTO DOC.
Это вино пользовалось большой популярностью у древних римлян, которые называли его Поллио. Производят его в окрестностях Сиракуз. Москато Натурале (минимальная крепость 11,5%) обладает ярко выраженным ароматом свежесобранного мускатного винограда; это ощущение повторяется и во вкусе. Температура сервировки 8-10°С. Москато Спуманте (минимальная крепость 13%) — полное вино с бурной игрой и сногсшибательным ароматом. Температура сервировки 8-10°С. Москато Ликуорозо (минимальная крепость 22%) — крепленое вино, сочетающее сладость и аромат муската с горячей округлостью, вызванной добавлением спирта. Температура сервировки 6-8°С.
DOC МОСКАТО ДИ СИРАКУЗА — MOSCATO DI SIRACUSA DOC.
Еще один представитель семейства мускатов. Соблазнительное, очень душистое вино, элегантное и крайне привлекательное. Достаточно коварный напиток, учитывая его солидную крепость (16,5%). Температура сервировки 6-8°С.
DOC Этна Россо
DOC МОСКАТО ДИ ПАНТЕЛЛЕРИЯ — MOSCATO DI PANTELLERIA DOC.
Пантеллерия — один из множества островков близ Сицилийского побережья неподалеку от города Трапани. Здесь производят два довольно любопытных вина, которые ведут свою историю еще с античных времен. Оба делаются на основе местного мускатного сорта Цибиббо. Москато Натурале (алкоголя не менее 12,5%) обладает характерными для муската букетом и вкусом. Москато Вино Натуральменте дольче делается из частично подвяленных ягод, что способствует повышению содержания алкоголя как минимум до 17,5%. Выпускают здесь и великолепные Спуманте и Ликуорозо. Эти мускаты подают к несладким десертам или же после трапезы в качестве дигестива. Температура сервировки 6-12°С. Пассито целиком делается из подвяленных ягод; это чувственный мускат — сильный, страстный, горячий и крепкий (алкоголя не менее 14%).
Более сладкое Ликуорозо содержит еще больше алкоголя — как минимум 21,5%. Лучшие местные вина имеют в названии спецификацию «Экстра» и отличаются поистине высочайшим качеством и изяществом. Их крепость не менее 23,9%. Температура сервировки 8-10°С для Пассито и 6- 8°С для Ликуорозо.
DOC АЛКАМО / АЛКАМО БЬЯНКО — ALCAMO / BIANCO ALCAMO DOC.
Пожалуй, это самое известное из сухих вин Сицилии. Делают его на землях между городами Трапани и Палермо в северо-западной части острова из винограда Катаратто Бьянко (Коммуне/ Лучидо), к которому разрешено добавлять также Дамаскино, Греканико и Треббьяно. Вино бледно-золотистого, с зеленоватым отливом цвета и едва уловимым букетом, по контрасту с которым особенно удивляет вкус — свежий, спелый, с отчетливыми плодовыми тонами. Температура сервировки 10-12°С.
DOC МАРСАЛА — MARSALA DOC.
Это старейшее и самое известное крепленое вино Сицилии. Для производства Марсалы используется система «солера», применяемая для изготовления хереса. На производство этого вина ликерного типа идет виноград сортов Грилло, Катаратто, Пиньятелло, Калабрезе, Нерелло, Дамаскино, Инцолия и Неро д’Авола. На стадии прессования в муст (виноградное сусло) добавляется чистый виноградный спирт.
DOC Алкамо
Марсала Фине
На сегодняшний день существуют следующие разновидности Марсалы:
- Марсала Фине; не менее года выдержки и 17% алкоголя.
- Марсала Супериоре; не менее 2 лет выдержки и 18% алкоголя.
- Марсала Супериоре Ризерва; не менее 2 лет выдержки и 18% алкоголя.
- Марсала Верджине/Солера; не менее 5 лет выдержки и 18% алкоголя.
- Марсала Верджине/Солера Стравеккьо/Солера Ризерва; не менее 10 лет выдержки и 18% алкоголя.
В зависимости от использованных сортов, содержания сахара в мусте, количества добавленного спирта и длительности выдержки каждый тип Марсалы отличается индивидуальным характером, цветом, букетом и вкусом. Температура сервировки 8-18°С в соответствии с личными пристрастиями, типом вина и блюда, к которому оно подается.
