Глюкозофильные дрожжи, дрожжи, сбраживающие глюкозу раньше фруктозы. К глюкозофильным дрожжам относятся все виды дрожжей рода Saccharomyces (по систематике Лоддер, 1970), за исключением дрожжей вида Sacch bailii, которые в растворах инвертного сахара сбраживают фруктозу раньше глюкозы (см. фруктозофильные дрожжи).
Comments are closed.
Смотрите также
Какой температуры должно быть сусло перед добавлением дрожжей?
Ответ: Сразу после регидратирования дрожжи нежны и могут быть легко повреждены слишком выс…
