Главная Энциклопедия Глюкозофильные дрожжи

Глюкозофильные дрожжи

Глюкозофильные дрожжи, дрожжи, сбраживающие глюкозу раньше фруктозы. К глюкозофильным дрожжам относятся все виды дрожжей рода Saccharomyces (по систематике Лоддер, 1970), за исключением дрожжей вида Sacch bailii, которые в растворах инвертного сахара сбраживают фруктозу раньше глюкозы (см. фруктозофильные дрожжи).

Ещё по теме:

Comments are closed.

Смотрите также

Азотистые вещества

При брожении сусла значительная часть (30—50%) азотистых веществ ассимилируется дрожжевыми…