Нейтрализация диффузионного сока, процесс перевода винной кислоты и винного камня, содержащихся в растворенном состоянии, в нерастворимый осадок виннокислой извести с помощью химических реагентов. Применяется при получении виннокислой извести из виноградных выжимок методом экстрагирования горячей водой, подкисленной серной кислотой (см. Виннокислая известь).
Comments are closed.
Смотрите также
Что такое холодная стабилизация и когда по графику виноделия я должен это делать?
Ответ: Холодная стабилизация — по крайней мере, в коммерческом виноделии — включает охлажд…
