Приемный пункт винограда, подразделение завода первичного или смешанного виноделия; предназначен для определения количественных и качественных показателей винограда, поступающего на переработку, а также для отпуска продуктов переработки винограда и оформления сопроводительных документов. На приемном пункте винограда ведется дифференцированная оценка массы и кондиций каждой поступающей партии винограда с целью объективного расчета, учета продуктов переработки винограда при составлении баланса сахаристости между принимаемым виноградом и полученным из него суслом. Приемный пункт винограда представляет собой здание специальной конструкции, внутри которого оборудованы рабочие места приемщика (весовщика), лаборанта и размещено лабораторное оборудование для определения качественных показателей принимаемого винограда. Вне помещения, с обеих сторон здания (под навесом) расположены платформы автомобильных рычажных или циферблатных весов. До взвешивания винограда на приемном пункте проверяется правильность заполнения сдатчиком сопроводительных документов, проводится оценка внешнего вида доставленного винограда, соответствие его сорту, указанному в документах, и требованиям нормативно-технической документации. Взвешивается транспортное средство с виноградом («брутто»). Из партии отбирается объективная средняя проба для лабораторного анализа. После разгрузки винограда транспортное средство («тара») вновь взвешивается и с помощью счетного устройства определяется масса винограда («нетто»), которая вписывается в сопроводительные документы, куда также вносятся данные о сахаристости и титруемой кислотности на основании анализа сусла, полученного из отобранной средней пробы после ее прессования и фильтрации. Оба взвешивания и отбор пробы должны проводиться обязательно в присутствии сдатчика винограда или уполномоченного им лица. Определение количественных и качественных показателей каждой партии винограда длится 20—30 мин. Разработан автоматизированный приемный пункт винограда типа АППВ (см. рис.), на котором взвешивание, отбор пробы, определение сахаристости и оформление результатов измерений осуществляется автоматически, что позволяет сократить продолжительность определения количественных и качественных показателей каждой партии винограда до 2—3 мин, улучшить условия труда.
Автоматизированный приемный пункт винограда АППВ-1
Литература: Васбен В.З., Курдадзе А. Д. Автоматизация процесса приемки винограда на заводах первичного виноделия. — Москва, 1995.
