Производственная дегустация, закрытая органолептическая оценка винодельческой продукции, проводимая группой наиболее квалифицированных специалистов (дегустационной комиссией) предприятия, объединения или управления. Проводится в специальном помещении и подчиняется особым правилам. Производственная дегустация решает сложные производств, вопросы, связанные с утверждением новых марок вин и коньяков, купажей, отбором образцов на конкурс и др. Сроки производственной дегустации планируют, а ее коллегиальность при оценке продукции позволяет исключить субъективизм некоторых дегустаторов (см. также дегустация).
Источники: Алмаши К. К., Дрбоглав Е. С. Дегустация вин. — Москва.
