Самур

Самур, десертное белое марочное вино из винограда сорта Ркацители и местных белых сортов, выращиваемого в Дербентском районе Дагестана, Россия. Выпускается Дербентским коньячным комбинатом «Дагвино» с 1962. Цвет вина от золотистого до темно-янтарного. Кондиции вина: спирт 15% об., сахар 16 г/100см³, титруемая кислотность 4—6 г/дм³. Виноград собирают при сахаристости не ниже 20%, титруемой кислотности 5—6 г/дм³, дробят с гребнеотделением. Виноматериалы готовят путем настаивания мезги в течение 20—30 часов, частичного подбраживания сусла-самотека и первых прессовых фракций с последующим спиртованием до необходимых кондиций. Срок выдержки 2 года. Вино удостоено золотой медали.

Ещё по теме:

• Янтарь Ставрополья
• Терское
• Тамань
• Совиньон Геленджик
• Наурское десертное