Винодельческий регион Швейцарии Невшатель расположен на северо-западном берегу одноименного озера и отделен от соседней Франции горным массивом Юра. Климат здесь довольно мягкий, солнечный и сухой. Близость озера охраняет виноградники от зимней стужи, однако осенью бывают сильные туманы, что плохо влияет на сбор урожая. Подстилающая порода у подножия массива Юра представлена главным образом выходами известняка и других горных пород; встречаются лессы и суглинки. Почва богата минеральными солями, которые часто проявляются во вкусе вина.
Большинство виноградников под белые вина расположены на известняках, и 75% из них занимает Шасла. Постепенно растет интерес к таким сортам, как Пино серый, Мюллер-Тургау и Шардоне, гораздо реже встречаются Сильванер, Рислинг и Гевюрцтраминер. Единственный красный сорт — Пино черный, из которого помимо красных вин производят чрезвычайно привлекательное розовое Ой-де-Пердри.
НЕВШАТЕЛЬ — NEUCHATEL.
Вина с таким наименованием сделаны из сорта Шасла. Лучшие из них происходят из поселков Крессье, Овернье, Кортайо, Будри и Ла-Берош. Отличительная черта этих вин, которые в целом легче своих аналогов из Во и Вале, — элегантная острота, легкая газированность и характерные солоноватые нотки. Местные виноделы имеют обыкновение разливать свои вина с высоты, что придает им искристость, которая зачастую сопровождается естественной игрой пузырьков углекислого газа. Температура сервировки 8-12°С в зависимости от качества: чем оно выше, тем меньше требуется охлаждать вино.
НЕВШАТЕЛЬ ПИНО НУАР — NEUCHATEL PINOT NOIR.
Сорт Пино черный в Невшателе зачастую дает весьма терпкое и неподатливое вино, которое, однако, существенно улучшается с выдержкой, приобретая более спелый характер. Вкус свежий, элегантный, сложный и довольно классический. Температура сервировки 14°С.
НЕВШАТЕЛЬ ОЙ-ДЕ-ПЕРДРИ — NEUCHATEL OEIL-DE-PERDRIX.
Как следует из названия, цвет этого вина должен напоминать цвет глаз подстреленной куропатки, когда коричневый постепенно переходит в оранжево-розовый. К счастью, вкус его куда более жизнерадостен, чем могло бы следовать из названия, — он свежий и элегантный. Температура сервировки 8-10°С.
Прочие вина.
Шардоне из Невшателя — вино исключительного качества, напоминающее хорошее бургундское; это превосходный аперитив. Остальные вина встречаются реже. Гевюрцтраминер дает ароматные, но не очень сильные вина, Пино белый — легкие и элегантные, Пино серый — превосходные, а Мюллер-Тургау и Сильванер — не всегда убедительные. Для полноты картины не забудем упомянуть небольшое количество приемлемых игристых вин.
