Ирис германский

Ирис германский, фиалковый корень (Iris germanica L.), вид многолетнего растения семейства касатиковых; ингредиент ароматизированных вин. Сырьем служат корневища, содержащие эфирное масло (0,1—0,2%), в состав которого входят ундециловая, каприловая, каприновая, пеларгоновая, бензойная кислоты, бензойный, дециловый, нониловый альдегиды и фурфурол. Заготовка корневищ проводится в конце 2-го или 3-го года жизни. Ирис германский используется при производстве вин Утренняя роса, Букет Молдавии красный марочный и др.

Ещё по теме:

• Эфирные масла
• Ингредиенты ароматизированных вин
• Душистые вещества
• Бальзамы
• Эфиры вин и коньяков