Манча белое
Ла-Манча красное
Крупнейший в Испании регион DO расположен на огромной площади в 194 864 га в той самой Ла-Манче, где некогда легендарный Дон Кихот атаковал ветряные мельницы.
Сегодня виноделы борются здесь с несправедливыми, по их мнению, законами, установленными Европейским Сообществом. Не все в Ла-Манче представляют себе, какой гигантский избыток вина существует в Европе. Но, к счастью, все больше и больше бодег реагируют на потребности рынка и исправляют дурную репутацию вин из Ла-Манчи. Их хозяева значительно обновили оборудование и ориентируются на выпуск качественных вин. Благодаря усилиям этих модернизированных предприятий марка Ла-Манчи с каждым годом все больше ассоциируется с вином, качеству которого можно доверять и цена которого вполне приемлема. В конце 1990-х гг. объем продажи этих вин существенно вырос. Бутилированное вино из Ла-Манчи продается все в большем количестве как в Испании, так и за рубежом, в то время как оптовая торговля вином резко уменьшилась. Растущий спрос на внутреннем рынке для Ла-Манчи превысил объем ее экспорта. Виноградинки Ла-Манчи расположены на высоте от 490 до 645 м. Почва в основном представляет глину, покрытую сверху бурым песком. Лучшие виноградники расположены на подстилающем слое глины и известняка с верхним слоем суглинка и известкового красного или бурого песка. Климат преобладает континентальный, с очень холодной зимой и крайне жарким летом. Горы, окружающие регион, укрывают виноградники от влажных морских ветров. Здесь производятся белые, розовые и красные вина. Белые бывают сухими, полусухими, полусладкими или сладкими; для их производства используют сорта Айрен, Макабео и Пардилья; а Сенсибель (родственный Темпранильо), Гарнача, Моравия, Каберне Совиньон и Мерло — для красных. Так как Ла-Манча — один из крупнейших производителей вина как в Испании, так и во всем мире, ее наиболее известный сорт винограда Айрен занимает самое большое пространство в мире. Правительство, однако, рекомендует виноградарям постепенно заменить этот старый сорт сортом Сенсибель (Темпранильо). Благодаря современной технологии виноделия, в том числе и холодной винификации, белое вино из винограда Айрен — всегда очень свежее, с выраженным фруктовым вкусом и удивительным ароматом сельдерея и свежескошенной травы. Поскольку сейчас можно наблюдать перепроизводство этого сорта винограда, то и цена этого вина чрезвычайно низка. Его можно подавать и в качестве аперитива, и как сопровождение к блюдам из пресноводной и морской рыбы. Температура сервировки 8-10°С. Розовые вина производятся полностью из сорта Моравия или из смеси разных сортов красного винограда, почти всегда с включением Гарнача, а иногда также белых сортов. Пьют это свежее, молодое розовое вино, охладив до температуры 10-12°С. Молодые красные вина из Ла-Манчи, легкие, с плодовым ароматом, могут быть поданы к столу по любому случаю. Температура сервировки 12-14°С. Лучшие из красных вин Ла-Манчи выдерживают в дубовых бочках (обычно из американского дуба). Те, что на 100% делаются из винограда Сенсибель (Темпранильо), удивительно хороши с учетом их низкой цены. Те, что производятся из смеси сортов Сенсибель, Каберне Совиньон и (иногда) Мерло, — также превосходны. Некоторые владельцы бодег изготавливают очень изысканные вина Крианса из винограда Каберне Совиньон, но им недостает испанского характера. Температура сервировки 14-16°С.
