Мускат игристый Донской, игристое белое вино из винограда сортов Мускат белый и Мускат венгерский, выращиваемого в Ростовской области, Россия. России. Вырабатывается с 1965. Цвет вина соломенный с зеленоватым оттенком. Букет с мускатными тонами. Кондиции вина: спирт 10,5—12,5% об., сахар 7— 10 г/100 см3, титруемая кислотность 5—7 г/дм3. Игристые свойства выражены хорошо. Из мускатных сортов винограда (виноград собирают при сахаристости не ниже 17%) готовят крепленые виноматериалы (мистели) с настаиванием сусла на мезге и дальнейшим спиртованием до 9—11% об. В состав купажа входят мускатные виноматериалы и до 40% шампанских виноматериалов. Бродильную смесь приготовляют из обработанного купажа виноматериалов и дрожжевой разводки и направляют в акратофоры для насыщения вина двуокисью углерода за счет естественного брожения. Брожение ведут при температуре не выше 18°С в течение 14—15 дней. Срок контрольной выдержки вина после розлива 5 дней. Вино удостоено золотой медали.
Comments are closed.
Смотрите также
Совиньон блан в современном мире
Сегодня потребители предпочитают легкие, фруктовые вина с чистым послевкусием. Этим запрос…
