Старый нектар, десертное белое марочное вино из винограда сорта Ркацители, выращиваемого в степной и предгорной частях Крыма. Вырабатывается с 1982. Цвет вина от золотистого до темно-золотистого. Кондиции вина: спирт 16%об., сахар 16г/100см3, титруемая кислотность 5—6 г/дм3. Виноград собирают при сахаристости не менее 22%, перерабатывают с гребнеотделением. Мезга настаивается в течение 1—2 суток; через каждые 4 ч проводится перекачивание сусла на „шапку" мезги. После сбраживания 2— 3 г/100 см3 сахара сусло отделяется от мезги и спиртуется до 16% об. Виноматериалы эгализируют и выдерживают в дубовой таре 3 года. На 1-м году проводят 2 открытые переливки, оклейку; на 2-м — одну открытую и одну закрытую, на 3-м — одну закрытую переливку.
Comments are closed.
Смотрите также
Совиньон блан в современном мире
Сегодня потребители предпочитают легкие, фруктовые вина с чистым послевкусием. Этим запрос…
