Тест (от англ. test — испытание, исследование) в виноделии, испытание вин на склонность к помутнениям, вызываемым определенной группой веществ (например, белковые помутнения, оксидазный касс, фенольный касс, коллоидные помутнения, кристаллические помутнения и др.). Имеется также система тестов, предназначенных для идентификации помутнений. В микробиологии виноделия используются тесты культуры бактерий и дрожжей для определения витаминов и аминокислот биологически методом.
Литература: Методы технохимического и микробиологического контроля в виноделии /Под ред. Г. Г. Валуйко. — Москва, 2000.
