Есть ли у вас предложения по комбинированию красных сортов винограда?

Ответ: Это зависит от того, чего вы хотите достичь и с какими компонентами при смешивании вы собираетесь работать. Каждый сорт отличается, и анализ коммерческих тенденций даст вам представление о том, какие сорта винограда хорошо сочетаются с другими.
Например, давайте посмотрим на потенциальных партнеров для смешивания винограда Зинфандель. Каберне Совиньон на сегодняшний день является самым популярным компонентом, добавляемым в Зинфандель как профессиональными, так и домашними виноделами. Такое сочетание имеет смысл, так как у Каберне есть мужество, чтобы поддержать Зин, оно способно передать более сложные компоненты, такие как ароматы шоколада, табака и кедра. Зин, как правило, связан с теплотой (обычно в нем содержится 14% алкоголя или выше), яркой фруктовой основой (например, спелой вишней и клубникой) ну и, если винодел это предпочитает, немного поджаренного дуба, чтобы добавить ноты ванили и специй. Я нахожу Зин немного простоватым, чем-то вроде односторонней фруктовой бомбы; немного Каберне может добавить изюминку однородному (или даже однообразному) вину.
Сообщается, что Санджовезе и Неббиоло (два более легких итальянских сорта винограда) также хорошо сочетаются с Зинфанделем. Эти пары имеют некоторый смысл, если вспомнить, что Примитиво (в течение столетий выращиваемый в Италии) и Зинфандель являются очень близкими родственниками. Использование этих вин в сочетании с Зинфанделем было бы скорее исследованием контрастов. Тонкие ароматы Санджовезе и Неббиоло могут быть перечеркнуты действительно крепким Зином, но если вы стремитесь к более элегантному сочетанию, это может сработать. Дегустация различных коммерческих вин, у которых в смешивании участвуют те сорта, которые вы планируете использовать, также даст вам идеи, и вы получите удовольствие от исследования!

Ещё по теме:

• Что я могу сделать с готовым красным вином, которое имеет дрожжевой вкус?
• Сколько времени должно продолжаться брожение красного вина?
• На что надо обращать внимание при смешивании двух вин?
• Какой должна быть температура брожения при производстве красного вина из винограда?
• Как улучшить цвет моих красных вин?