Испанская земля, глинистый минерал, состоящий из смеси силикатов кальция и алюминия с примесью оксидов магния и железа. Представляет собой комки или порошок буровато-красного цвета; обладает высокой связующей и адсорбционной способностью. Добывается в районах Севилья и Херес-де-ла-Фронтера (Испания). Применяется за рубежом как средство для осветления сладких вин и хереса. Обеспечивает быстрое осветление очень мутных вин. Дозы 1,0—1,5 г/дм3.
Литература: Кишковский 3. Н., Мержаниан А. А. Технология вина. — Москва, 1984; Bettonica L. El vino de Jeres. — Madrid, 1994.
