Следует четко различать так называемые «британские вина», изготовленные из импортного виноградного сока, и в строгом смысле слова вина Англии и Уэльса.
Собранный на этих широтах виноград имеет слишком высокую кислотность и чересчур низкое содержание сахара, чтобы из него могло получиться хорошо сбалансированное вино. В связи с этим британским виноделам (в строгом соответствии со стандартами ЕС) разрешена шаптализация, т. с. добавление в вино определенного количества сахара, что позволяет прибавить к итоговой крепости вина 3,5-4,5% алкоголя. Белые вина Англии и Уэльса, как правило, свежие и ароматные, сухие, чуть сладковатые (офф-драй) или полусухие; в букете обычно преобладают изящные растительные ноты. Сильная сторона британских вин — их освежающий характер. Помимо тихих белых вин на островах выпускается некоторое количество розовых, красных и игристых, причем именно последние становятся все более популярными.
Первоклассное вино из сорта Бахус, Ламберхерст
Игристое высокого качества
Впрочем, в этом нет ничего удивительного, если учесть, что и хорошие шампанские вина делаются из свежих белых вин с высокой кислотностью и тонким ароматом. Кроме того, не будем забывать, что мировую известность винам Шампани принес именно англичанин, хотя метод шампанизации изобрел французский монах.
Английское столовое вино
Вина из Ламберхерста достойны рекомендации ожидает большое будущее. Кроме того, Мартин Фоук выпускает великолепное красное вино с виноградников в Уэлш-Глиндур.
В последние годы своими выдержанными в бочках белыми и красными винами стал известен и Марк Шарпхэм из Шарпхэм Вайнярдз — имя, которое стоит запомнить.
Рекомендуемые винные дома, виноделы и вина:
— Бидденден Вайнярдз, Бидденден (Кент).
— Ламберхерст Вайнярдз, Ламберхерст (Кент).
— Хидден Спринг Вайнярдз, Хорэм (Восточный Сассекс).
— Карр Тэйлор Вайнярдз, Вестфилд, Гастингс (Восточный Сассекс).
— Три Чойрз Вайнярдз, Ньюэнт (Уэлш Бор- дерз).
— Шарпхэм Вайнярдз, Тотнес (Девон).
— Чилтерн Вэлли, Олд Лакстерс, Хэмбледен, Хенли-он-Темз (Оксфордшир).
Особого упоминания заслуживает Мартин Фоук, винодел из Три Чойрз. Его вина из сортов Бахус и Зигерребе, и особенно уникальное для Британии вино из винограда позднего сбора (лейт харвест),
Великолепное вино, которое no стандартам EC имеет право лишь на категорию «столовое»
Великолепное поместное вино от Шарпхэма
Шарпхэм — надежная марка и для красных вин
