Как подготовиться заранее, чтобы иметь достаточно вина для доливки в бочку или ферментер?

Ответ: Это одна из классических проблем, с которыми сталкиваются небольшие виноделы, и часто именно по этой причине рецепты вездесущей партии  19 л не всегда полезны. При изготовлении вина любого объема, будь то бутыль на  19 л или бочка на  223 л, всегда лучше сделать его немного больше, оставив некоторое количество для доливки.
Вино для доливки можно приготовить в контейнере, объем которого пропорционален тому объему, в котором вы делаете основную партию вина. Обычно для доливки достаточно запаса из дополнительных 20 процентов. Используйте те же методы виноделия с этой небольшой партией, что и с основной. Используйте ее для пополнения основной партии примерно раз в месяц или всякий раз, когда вы заметите, что уровень вина в ваших контейнерах понизился.

Ещё по теме:

• Зачем мне нужно доливать вино?
• Является ли проблемой то, что вокруг сусла во время первичного брожения кружатся маленькие мухи?
• Что я могу сделать, чтобы мое вино не пахло тухлыми яйцами?
• Что я могу сделать с готовым красным вином, которое имеет дрожжевой вкус?
• Что такое холодная стабилизация и когда по графику виноделия я должен это делать?