Как узнать, достаточно ли CO2 на поверхности моего вина, чтобы защитить его во время выдержки?

Ответ: Это хорошая идея — проверить наличие мягко уложенного защитного слоя CO₂. Слишком многие люди совершают ошибку, думая, что если они быстро впрыснут немного СО₂ в свою емкость, их вино будет защищено, но СО₂, как и любой другой газ, может рассеиваться воздушными потоками или высокими температурами и, особенно при повторяющихся открывании и закрывании пробок, может со временем размыться до точки неэффективности.
Вместо того, чтобы тратить сотни долларов на точный измеритель кислорода, чтобы убедиться, что ваше вино защищено, используйте проверенный временем (хотя и не на 100% научный) трюк с пламенем, который французские виноделы веками использовали для определения наличия СО₂. Поднесите зажженную спичку к поверхности вина. Если присутствует слой CO₂, спичка погаснет из-за нехватки кислорода.

Ещё по теме:

• Какие есть хитрости, чтобы не допустить проникновения бактерий в вино во время его выдержки?
• Что такое холодная стабилизация и когда по графику виноделия я должен это делать?
• Что такое сорбат и как его использовать?
• Что такое винный кондиционер?
• Существуют ли способы уменьшить вероятность яблочно-молочного брожения без повышения уровня сульфитов?