Натрия метабисульфит

Натрия метабисульфит, натрий пиросернистокислый, Na₂S₂О₅, химическое соединение; консервант в виноделии. Молекулярная масса 190,10. Белый кристаллический порошок, плотность 1,48. При нагревании выше 150°С разлагается без плавления с отщеплением SO₂. Хорошо растворим в воде, глицерине, труднорастворим в этиловом спирте. В водных растворах превращается в бисульфит NaHSO₃. Натрия метабисульфит получают, насыщая пульпу сульфита натрия в маточном растворе сернистым газом, а также сухим способом — обрабатывая соду сернистым газом в присутствии небольшого количества воды. В виноделии натрия метабисульфит применяется при сульфитировании сусла, мезги и вина как дезинфицирующее и отбеливающее средство.

Ещё по теме:

• Практические аспекты стабилизации виноградных вин
• Калия метабисульфит
• Эфиры вин и коньяков
• Эфирные масла
• Этиловый спирт